Édouard Lambert est l’auteur présumé des Dialogues moraux sur la santé, à l’usage, et mis à la portée des jeunes gens de l’un et l’autre sexe (Calais, Moraux, et Paris, Duponcet, 1810, 53 p.), dans lesquels, rappelant que le jeûne et l’abstinence de viande sont recommandés à la fois par l’Église et la médecine, il se montre favorable à un régime végétarien. Il réside rue des Minimes, Abbeville, Somme.